Des légumes frais légèrement cuits et marinés dans une sauce au sésame et citron pour une entrée rafraîchissante
Cette préparation s'inspire des techniques de marinade japonaises où les légumes conservent leur croquant
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées
Réserver les graines de sésame dans un bol et laisser refroidir
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron, le gingembre râpé et l'ail pressé
Incorporer les graines de sésame grillées à la vinaigrette
Cuire les asperges et les carottes à la vapeur pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
Refroidir immédiatement les légumes sous l'eau froide pour stopper la cuisson
Égoutter soigneusement les légumes et les placer dans un saladier
Verser la vinaigrette au sésame sur les légumes tièdes et mélanger délicatement
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
Servir frais en parseman de sésame supplémentaire si désiré