Une délicieuse recette d'asperges rôties au beurre citronné et parmesan croustillant, simple et élégante.
Les asperges sont l'un des premiers légumes de printemps et ont été appréciées dès l'Antiquité pour leur saveur et leurs vertus.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les asperges et cassez les extrémités dures en pliant chaque tige jusqu'à ce qu'elle se rompe naturellement ; épongez.
Râpez le parmesan et réservez. Zestez le citron puis pressez 1 cuillère à soupe de jus. Émincez finement la gousse d'ail et hachez le persil.
Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le zeste et le jus de citron, l'ail haché, le persil, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Disposez les asperges sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre ; mélangez pour enrober.
Enfournez les asperges 10 à 12 minutes selon leur épaisseur, elles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes.
Sortez la plaque, badigeonnez généreusement les asperges du beurre citronné. Saupoudrez le parmesan uniformément sur les asperges.
Remettez au four 3 à 4 minutes ou passez quelques instants sous le gril pour que le parmesan fonde et devienne croustillant sans brûler.
Servez immédiatement, éventuellement avec un zeste de citron supplémentaire et quelques brins de persil pour la couleur.