Asperges Verts Marinées au Miso Épicé
Une recette d'asperges verts marinées dans une sauce miso épicée, parfaite pour un accompagnement ou une entrée savoureuse.
Les asperges sont un légume de printemps très apprécié au Japon, où elles sont souvent servies avec des sauces miso pour en rehausser le goût.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.
Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et fixer la couleur verte.
Égouttez bien les asperges.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons nouveaux hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la pâte de piment rouge et mélangez bien.
Incorporez le sucre roux et le mirin, puis ajoutez le miso rouge.
Si la préparation devient trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau et mélangez pour déglacer la poêle.
Retirez du feu.
Ajoutez les asperges et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de la marinade.
Disposez les asperges uniformément dans un bol en verre ou en céramique.
Couvrez avec du papier sulfurisé, puis placez un autre bol ou récipient rempli d'eau pour faire poids.
Laissez mariner les asperges pendant au moins une heure, vous pouvez les laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Retirez le poids et conservez les asperges dans un récipient hermétique.
Les asperges se conservent quelques jours au réfrigérateur, mais elles perdront progressivement leur couleur verte, il est donc préférable de les consommer rapidement.