Une recette classique de la cuisine méditerranéenne, l'aubergine farcie est un plat qui combine les saveurs de l'aubergine, des tomates et du fromage.
Cette recette est inspirée de la cuisine italienne et a été adaptée pour les goûts français.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur
Scoop out la chair des aubergines, en laissant une coque solide
Mélanger la chair des aubergines avec l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajouter le mélange d'aubergine et d'oignon
Faire sauter pendant 10 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter
Ajouter les tomates concassées et les herbes de Provence
Laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires
Battre l'œuf et l'ajouter au mélange, ainsi que le fromage râpé et les chapelures
Farcir les aubergines avec le mélange et les couvrir de tranche de mozzarella
Enfourner pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et le fromage fondu