Cette recette d'aubergine marinée est inspirée de la cuisine italienne et met en valeur les saveurs des légumes
Les aubergines sont un légume très polyvalent et peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes différentes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Peler les aubergines et les couper en lamelles fines
Placer les aubergines dans un grand saladier et les saupoudrer de sel
Laisser reposer les aubergines pendant au moins 2 heures pour que le sel puisse les dessécher
Rincer les aubergines à l'eau froide et les essorer pour enlever l'excès d'eau
Mettre de l'eau et du vinaigre dans une grande casserole et porter à ébullition
Placer les aubergines dans l'eau bouillante et les laisser cuire pendant 3 minutes seulement
Retirer les aubergines de l'eau bouillante et les placer dans un grand saladier
Mélanger les aubergines cuites avec des gousses d'ail écrasées, des feuilles de menthe fraîche et un filet d'huile d'olive
Laisser reposer les aubergines pendant au moins 4 heures pour que les saveurs puissent se mélanger
Servir les aubergines marinées dans un plat et les accompagner de pain grillé ou de crackers