Des aubergines fondantes sautées puis mijotées dans une sauce soja et pimentée, inspirée de la cuisine du Sichuan.
Cette recette s'inspire des saveurs de la province du Sichuan en Chine, réputée pour son utilisation généreuse du piment et des épices.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper les aubergines en morceaux réguliers d'environ 3 cm
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle
Faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres
Retirer les aubergines et les égoutter sur du papier absorbant
Dans le même wok, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'ail et le gingembre émincés
Incorporer la pâte de piment et mélanger pendant une minute
Verser le bouillon végétal, la sauce soja et le sucre
Remettre les aubergines dans la sauce et laisser mijoter doucement
Ajouter les oignons verts coupés en tronçons en fin de cuisson
Servir immédiatement avec du riz blanc