Une préparation simple où une baguette de pain est incisée, garnie de lamelles d'ail, puis arrosée d'un mélange émulsionné de beurre fondu et de vin rouge sec avant d'être dorée au four.
L'association du pain, de l'ail et du vin trouve ses racines dans les habitudes campagnardes, où l'on utilisait du vin pour humecter le pain rassis tout en tirant parti des vertus conservatrices et parfumées de l'ail.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C.
Découper la baguette en tranches d'environ trois centimètres d'épaisseur en veillant à ne pas trancher la croûte inférieure afin de maintenir le pain entier.
Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines lamelles.
Insérer une à deux lamelles d'ail dans chaque interstice du pain.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
Retirer la casserole du feu puis verser le vin rouge sec en fouettant pour lier les deux ingrédients.
Placer la baguette sur une feuille de papier aluminium posée sur une plaque de cuisson.
Répartir le mélange de beurre et de vin entre les tranches de pain et en verser une partie sur le dessus de la croûte.
Rabattre légèrement les bords du papier aluminium autour du pain pour contenir le liquide pendant la cuisson tout en laissant le haut découvert.
Enfourner pendant vingt minutes jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et croustillante.
Retirer les lamelles d'ail avant la dégustation si nécessaire.