Un dessert grec classique revisité avec des peches fraiches
Le baklava est un dessert traditionnel grec qui remonte à l'Antiquité
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélangez les noix de pécan, 1 tasse de sucre et 1 cuillère à café de cannelle
Faites fondre 1 bloc de beurre dans une poêle à feu doux
Ajoutez les peches émincées et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe
Écrasez les peches ramollies avec le dos d'une cuillère
Transférez le mélange de peches dans un plat peu profond et laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur
Faites fondre le beurre restant
Graissez un plat de 25 x 30 x 5 cm
Sortez les feuilles de phyllo de leur emballage et enveloppez-les dans un linge humide
Travaillez rapidement pour badigeonner une feuille de phyllo de beurre et la placer dans le plat graissé
Répétez cette opération avec 7 autres feuilles de phyllo
Saupoudrez la moitié du mélange de noix sur les feuilles de phyllo
Badigeonnez 5 autres feuilles de phyllo de beurre et superposez-les sur le mélange de noix
Étalez le mélange de peches refroidi sur les feuilles de phyllo
Recouvrez les peches de 5 autres feuilles de phyllo badigeonnées de beurre
Étalez le reste du mélange de noix sur les feuilles de phyllo
Recouvrez de 7 autres feuilles de phyllo badigeonnées de beurre
Terminez par une feuille de phyllo non badigeonnée de beurre
Avec un petit couteau aiguisé, découpez la pâte en losanges de 4 x 4 cm en faisant des incisions diagonales
Assurez-vous de couper jusqu'au fond
Utilisez un pulvérisateur d'eau pour humidifier généreusement le dessus de la pâte pour éviter qu'elle ne se recourbe au four
Faites cuire au four à 165°C pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré
Mettez les 2 tasses de sucre restantes, l'eau, les clous de girofle, la cannelle restante, le zeste d'orange et de citron dans une petite poêle à feu moyen
Portez à ébullition pendant 10 minutes, puis ajoutez le miel et laissez refroidir légèrement
Filtrez la sauce et réservez-la
Lorsque le baklava sort du four, versez la sauce sur la pâte
Laissez la pâte refroidir au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir