Cette recette associe la texture croustillante de la noix de coco à des épices caribéennes pour sublimer un poisson blanc. Une préparation simple qui rappelle les saveurs ensoleillées.
L'utilisation de la noix de coco râpée pour paner le poisson est courante dans les régions tropicales où cet ingrédient est abondant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger dans une assiette creuse la noix de coco râpée avec la farine, le curry, la coriandre moulue, le cumin moulu et le poivre noir
Dans un autre récipient, battre l'œuf avec le lait pour créer la liaison
Verser la farine restante dans une troisième assiette
Saisir chaque filet de bar d'abord dans la farine, puis dans le mélange œuf-lait, enfin dans la préparation coco-épices en appuyant légèrement
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Déposer délicatement les filets côté panure dans la poêle chaude
Cuire pendant environ 4 minutes jusqu'à coloration dorée
Retourner les filets et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes selon l'épaisseur