Une recette simple et équilibrée pour réaliser des barres de céréales maison. L'association de flocons d'avoine torréfiés, de graines, d'amandes et de fruits séchés offre une texture croustillante et moelleuse à la fois.
Popularisée dans les années 1970 aux États-Unis avec l'essor du mouvement 'granola', la barre de céréales maison permet de contrôler l'apport en sucre tout en conservant les qualités nutritionnelles des oléagineux et de l'avoine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175°C.
Répartir les flocons d'avoine, la noix de coco râpée, les amandes effilées et les graines de tournesol sur une plaque allant au four.
Enfourner ces ingrédients secs pendant 10 minutes afin de les faire légèrement torréfier, puis les laisser tiédir à température ambiante.
Dans un grand saladier, mélanger le beurre de cacahuète, le miel, l'œuf, l'extrait de vanille et le sucre de canne complet jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter la farine de blé complète, le bicarbonate de soude et la cannelle en poudre au mélange liquide.
Incorporer l'ensemble des graines et céréales torréfiées tiédies dans le saladier et mélanger à l'aide d'une spatule.
Ajouter les raisins secs, les cranberries séchées et les pépites de chocolat noir, puis mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients sans faire fondre le chocolat.
Recouvrir un moule rectangulaire de papier cuisson et y verser la préparation.
Tasser fermement la préparation avec le dos d'une cuillère pour obtenir une surface plane et compacte.
Enfourner le tout à 175°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface prenne une teinte dorée.
Retirer du four et laisser refroidir complètement le bloc de céréales dans son moule pendant au moins 35 minutes.
Démouler sur une planche à découper et trancher net avec un grand couteau pour former 12 barres de taille uniforme.