Ces beignets légers à base de crevettes et de légumes frais sont une version revisitée des classiques fritures caribéennes, parfaits pour l'apéritif ou en entrée.
Les beignets de fruits de mer sont une tradition culinaire dans toutes les Caraïbes, où chaque île propose sa propre variation selon les produits locaux disponibles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la mayonnaise, le ketchup, le jus de citron vert et une pincée de piment en poudre. Réserver au frais.
Hacher finement les crevettes décortiquées à l'aide d'un couteau ou les mixer très brièvement.
Dans un saladier, verser la farine sur les crevettes hachées et bien mélanger pour enrober uniformément.
Incorporer délicatement tous les légumes préalablement coupés en très petits dés ainsi que les herbes ciselées.
Ajouter progressivement l'eau tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient sans être trop liquide.
Chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu moyen, elle doit atteindre environ 170°C.
Pour vérifier la température, plonger un morceau de pâte : il doit immédiatement remonter en surface et frémir.
À l'aide de deux cuillères, former des quenelles de pâte et les déposer délicatement dans l'huile chaude.
Cuire par petites quantités pour ne pas faire baisser la température de l'huile.
Retourner les beignets à mi-cuisson pour qu'ils dorent de manière uniforme des deux côtés.
Lorsqu'ils sont bien dorés et croustillants, les égoutter sur du papier absorbant.
Servir immédiatement avec la sauce dipping préparée plus tôt.