Recette de betteraves et oignons rouges rôtis au charbon, parfaits pour accompagner vos grillades ou vos plats estivaux
Les betteraves et les oignons rouges sont des ingrédients classiques de la cuisine française, et leur association avec le charbon de bois leur donne un goût unique et délicieux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez un feu de charbon modéré dans un grill avec un couvercle
Placez les betteraves et les oignons rouges dans une poêle en fonte de 25 cm et arrosez-les d'huile d'olive
Placez la poêle sur la grille du grill, couvrez-le et faites rôtir les légumes pendant 1 à 1 heure et demie, selon leur taille
Vous pouvez devoir faire cuire les betteraves un peu plus longtemps que les oignons
Les oignons doivent être tendres au toucher et une fourchette doit pénétrer facilement dans les betteraves
Une fois les légumes cuits, retirez-les de la poêle avec des pinces
Ajoutez le bouillon de poulet, le vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de thym dans la poêle, placez-la sur feu vif et faites bouillir le liquide en grattant le fond de la poêle pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit sombre, brillant et sirupeux
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Épluchez les betteraves et les oignons lorsqu'ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés
Coupez les betteraves en lanières et les oignons en anneaux fins
Versez le liquide sur les oignons et les betteraves, ajoutez le thym restant et mélangez bien pour combiner
Faites chauffer brièvement et servez