Préparez des biscotti aux amandes allégés en grillant des amandes, mélangeant des ingrédients humides et secs, puis en faisant cuire la pâte en deux étapes pour obtenir des biscuits croustillants.
Les biscotti, originaires d'Italie, étaient traditionnellement préparés pour être trempés dans du vin ou du café ; cette version allégée revisite ce classique en utilisant des ingrédients plus sains.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 190°C et préparez deux moules à cake en les graissant légèrement avec un spray de cuisson.
Dans une petite poêle, disposez les amandes et faites-les griller à sec pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration dorée. Réservez-les et laissez-les refroidir.
Dans un saladier moyen, crémez la margarine et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Incorporez les blancs d'œufs et l'extrait d'amande au mélange crémeux, puis continuez de battre jusqu'à homogénéité.
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
Ajoutez progressivement le mélange liquide et les amandes grillées au mélange sec, en remuant doucement afin d'obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
Répartissez la pâte dans les deux moules à cake en la pressant légèrement avec vos doigts mouillés pour former une surface régulière.
Enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Sortez les pains du four et déposez-les sur une planche. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les découper en 16 tranches fines par pain.
Disposez les tranches sur une plaque de cuisson préalablement graissée et enfournez à nouveau pour 5 à 10 minutes, en retournant les biscuits à mi-cuisson, afin qu'ils deviennent bien croustillants et dorés.
Laissez refroidir complètement avant de déguster ou de conserver dans une boîte hermétique.