Des biscuits sablés légers accompagnés d'un mélange de myrtilles et framboises, une association simple qui met en valeur la fraîcheur des fruits.
Les shortcakes sont traditionnellement appréciés dans la cuisine anglo-saxonne, souvent servis avec des fruits frais lors des mois d'été.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier
Incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
Verser le babeurre progressivement en mélangeant juste ce qu'il faut pour former une pâte homogène
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 2 cm d'épaisseur
Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre
Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant
Battre légèrement le blanc d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner le dessus des biscuits
Parsemer d'une fine couche de sucre cristallisé
Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés
Laisser refroidir sur une grille
Préparer la compotée de fruits en faisant chauffer une partie des myrtilles avec le sucre et le jus de citron dans une casserole
Délayer la maïzena dans une cuillère d'eau froide et l'ajouter au mélange de fruits
Porter à ébullition en remuant puis laisser épaissir à feu doux pendant quelques minutes
Retirer du feu et incorporer le reste des myrtilles et les framboises délicatement
Réserver au frais pendant au moins 30 minutes
Au moment de servir, fendre les biscuits en deux horizontalement
Déposer une généreuse portion de fruits sur la partie inférieure de chaque biscuit
Recouvrir de crème fouettée et positionner le dessus du biscuit