Une délicieuse bisque de crevettes au céleri, préparée avec des crevettes moyennes, du céleri et des pommes de terre, enrichie de crème half-and-half et de sherry sec.
La bisque de crevettes, plat emblématique de la cuisine française, trouve ses origines dans la région de Bretagne où les pêcheurs préparaient un bouillon épais à base de crustacés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande cocotte en fonte, combinez les pommes de terre coupées en dés, le céleri finement haché, l'oignon émincé, l'eau, le sel et le poivre.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Dans un petit bol, mélangez la farine avec la moitié de crème (half-and-half) jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez ce mélange à la cocotte avec les légumes, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Incorporez les crevettes préalablement décortiquées, le beurre et le sel de céleri, puis poursuivez la cuisson à feu moyen.
Laissez cuire jusqu'à ce que la bisque épaississe et devienne bouillonnante.
Enfin, ajoutez le sherry et remuez délicatement avant de servir.