Cette bisque de homard et maïs est une recette classique de la cuisine française, revisitée avec des ingrédients frais et de qualité.
Cette recette a été inspirée par les marchés de fruits de mer de la côte bretonne, où les homards sont pêchés frais tous les jours.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par faire cuire les queues de homard dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 6 minutes.
Égouttez les queues de homard et laissez-les refroidir.
Ouvrez les queues de homard avec des ciseaux de cuisine et retirez la chair.
Coupez la chair de homard en morceaux de taille bite.
Faites sauter les lardons de bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri à la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le maïs, le jus de clam et le bouillon de poulet à la poêle et Portez à ébullition.
Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez la crème fraîche et la chair de homard.
Faites chauffer pendant quelques minutes, puis servez chaud, garni de ciboulette fraîche et de lardons de bacon.
Vous pouvez également servir avec des croûtons de pain grillé ou des crackers de maïs.