Ce plat est une variante du boeuf à la bavaroise, accompagné d'un chou rouge caramélisé. La viande est mijotée dans un bouillon aromatique avec des épices et des herbes, tandis que le chou rouge est cuit avec des pommes et des épices pour créer un accompagnement délicieux.
Ce plat est inspiré de la cuisine traditionnelle allemande, où le boeuf à la bavaroise est un plat populaire. La version présentée ici est une variante qui ajoute un chou rouge caramélisé pour créer un accompagnement délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Faites dorer le boeuf en batches, puis réservez-le sur une assiette.
Ajoutez les oignons, les graines de carvi, le poivre et la feuille de laurier dans la casserole, puis faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
Versez le bouillon de boeuf dans la casserole et portez à ébullition en remuant pour décoller les sucs de cuisson.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Mélangez le vinaigre, le sucre et le zeste de citron dans la casserole, puis faites cuire pendant 30 minutes à découvert en remuant fréquemment.
Dans un bol, mélangez les sirops de caramel, la farine, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle pour créer une pâte.
Ajoutez progressivement la pâte dans la casserole en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Faites cuire le chou rouge dans une grande poêle avec les pommes, les épices et les sucres jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé.
Servez le boeuf avec le chou rouge caramélisé et les pommes.