Une recette de borscht estivale, un potage froid aux betteraves, parfumé au citron et à la crème fraîche
La borscht est un plat traditionnel d'Europe de l'Est, qui se prêteparticularly bien à la cuisson estivale
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les betteraves dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire sans couvercle jusqu'à ce que les betteraves soient tendres
Retirer les betteraves avec une cuillère écumoire et les laisser refroidir
Filtrer le liquide de cuisson à travers une passoire fine et le laisser refroidir
Dans un grand bol, mélanger 1,5 tasse du liquide de cuisson des betteraves, le bouillon de poulet, la crème fraîche, le yaourt, le sucre, le jus de citron, le vinaigre et le poivre
Peler les betteraves refroidies avec un petit couteau ou en frottant la peau avec les mains
Couper les betteraves en petits dés
Ajouter les betteraves, les concombres, les oignons et l'aneth au potage
Couver les avec du film plastique et les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit
Assaisonner au goût et servir froid avec une noisette de crème fraîche et un brin d'aneth frais