Cette brioche maison, légèrement sucrée et parfumée à la cannelle, est parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa texture aérienne et son cœur fondant en font une pâtisserie réconfortante.
Les brioches sucrées à la cannelle trouvent leurs origines dans les traditions boulangères d'Europe du Nord, où les épices étaient utilisées pour parfumer les pâtes levées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure délayée dans un peu de lait tiède
Faire tiédir le reste du lait avec le beurre coupé en morceaux, le sel et la moitié du sucre
Incorporer le mélange lait-beurre aux ingrédients secs puis ajouter les œufs battus
Travailler la pâte à la main ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure
Dégazer la pâte en la pressant doucement avec les poings
Étaler la pâte sur un plan fariné en formant un rectangle d'environ 30 cm sur 20 cm
Mélanger le sucre restant avec la cannelle et répartir uniformément sur toute la surface
Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur et bien souder la jointure
Déposer le roulé dans un moule à cake beurré et laisser pousser 30 minutes supplémentaires
Enfourner à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster