Préparez des brochettes de fruits de mer et de fenouil grillées en alternant des cubes de poisson, des crevettes et des quartiers de fenouil, marinés dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'herbes fraîches.
Les brochettes de fruits de mer sont une spécialité méditerranéenne qui tire ses origines des cuisines grecque et italienne. Le fenouil, avec son goût anisé distinctif, est souvent associé aux fruits de mer dans ces cultures.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez les filets de poisson et épongez-les avec du papier absorbant.
Coupez les filets de poisson en cubes d'environ 2,5 cm.
Mettez les cubes de poisson de côté.
Si les crevettes sont congelées, décongelez-les.
Décortiquez les crevettes en laissant les queues intactes.
Rincez les crevettes et épongez-les.
Mettez les crevettes de côté.
Coupez et jetez les tiges supérieures des bulbes de fenouil, en réservant quelques pluches.
Coupez 2 cuillères à soupe des pluches pour la marinade.
Retirez les couches extérieures flétries des bulbes de fenouil.
Coupez une fine tranche à la base de chaque bulbe.
Lavez et coupez chaque bulbe en six quartiers dans le sens de la longueur.
Faites cuire les quartiers de fenouil à couvert dans une petite quantité d'eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
Égouttez les quartiers de fenouil.
Placez les cubes de poisson, les crevettes et les quartiers de fenouil dans un sac en plastique auto-fermant placé dans un bol profond.
Pour la marinade, mélangez les pluches de fenouil, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan et le sel.
Versez la marinade sur les fruits de mer et les quartiers de fenouil.
Fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, en retournant de temps en temps.
Égouttez les cubes de poisson, les crevettes et les quartiers de fenouil, en jetant la marinade.
Enfilez les cubes de poisson, les crevettes et les quartiers de fenouil sur des brochettes, en alternant.
Placez les brochettes sur une grille huilée de barbecue directement au-dessus de braises moyennes-chaudes.
Faites griller à découvert pendant 8 à 12 minutes, en retournant souvent, jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette et que les crevettes deviennent roses.