Ces brochettes de viande marinée associent bœuf et porc dans une préparation parfumée à l'ail et aux épices, pour un résultat tendre et aromatique.
Cette préparation s'inspire des brochettes de viande traditionnelles d'Europe de l'Est, souvent préparées pour les occasions festives.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le bœuf et le porc en cubes réguliers d'environ 3 centimètres
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail pressé, le sel et le poivre
Verser la marinade sur les cubes de viande et bien mélanger pour enrober uniformément
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
Préchauffer le four à 160°C
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Égoutter les cubes de viande et les enfiler sur des brochettes en alternant bœuf et porc
Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le paprika et le cumin
Battre légèrement les œufs dans une autre assiette
Passer chaque brochette dans la chapelure épicée, puis dans l'œuf battu, et à nouveau dans la chapelure
Tasser délicatement la panure pour qu'elle adhère bien à la viande
Déposer les oignons revenus dans un plat à gratin et disposer les brochettes par-dessus
Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite