Cette recette combine la texture dense d'un brownie au chocolat noir avec le moelleux d'une préparation au fromage frais à la vanille. Le contraste visuel et gustatif en fait un dessert apprécié pour le goûter.
Né du croisement entre le brownie traditionnel et le cheesecake américain, ce gâteau bicolore est devenu un incontournable des coffeeshops anglo-saxons au cours des années 1990.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et tapisser un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec 100 g de beurre au bain-marie jusqu'à obtenir une texture homogène.
Retirer le chocolat du feu et le laisser tiédir à température ambiante pendant quelques minutes.
Dans un grand saladier, fouetter 2 œufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse.
Verser le chocolat fondu dans le mélange d'œufs et de sucre en remuant à la spatule.
Incorporer 80 g de farine et la pincée de sel à la préparation au chocolat sans trop travailler la pâte.
Dans un autre saladier, travailler le fromage frais avec le reste du beurre (20 g) et le reste du sucre (50 g) pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les 2 œufs restants, l'extrait de vanille et les 20 g de farine restants dans la crème au fromage frais, puis mélanger doucement au fouet.
Verser les trois quarts de la pâte au chocolat au fond du moule et étaler uniformément.
Recouvrir avec l'appareil au fromage frais, puis répartir le reste de la pâte au chocolat par-dessus sous forme de petites cuillerées.
Tracer des marbrures en formant des huit à la surface avec la pointe d'un couteau.
Enfourner pendant 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre encore légèrement souple.
Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de découper le brownie en carrés.