Préparez des brownies ultra-fondants en quelques étapes simples avec du chocolat noir, du sucre, des œufs et de la farine.
Les brownies, originaires des États-Unis, remontent au début du XXe siècle. Une des histoires raconte qu'un chef aurait oublié de mettre de la levure dans un gâteau au chocolat, créant ainsi ce dessert dense et fondant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule carré de 20x20 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Faites fondre ensemble le beurre coupé en morceaux et le chocolat noir au bain-marie ou doucement au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque passage jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Dans un grand bol, fouettez rapidement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et homogène.
Ajoutez le mélange chocolat-beurre tiédi aux œufs et sucre, puis incorporez la vanille. Mélangez bien pour obtenir une préparation soyeuse.
Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre puis incorporez-les délicatement à la spatule au mélange humide, sans trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
Ajoutez la pincée de sel et mélangez juste ce qu'il faut. Si vous souhaitez des morceaux (noix, pépites), incorporez-les à ce stade.
Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec une spatule puis enfournez 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant : une lame insérée doit ressortir avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir dans le moule 15 à 20 minutes, puis démoulez en vous aidant du papier cuisson. Laissez complètement refroidir sur une grille avant de couper en carrés pour des tranches nettes.