Recette inspirée des spécialités de Pittsburgh, combinant du bœuf haché et de la chair à saucisse grillée, surmonté de cheddar, de provolone et de poitrine fumée.
Ce style de burger très généreux a été popularisé dans la région de Pittsburgh au début des années 2000, créé en hommage au quarterback de l'équipe locale de football américain.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un cul-de-poule, mélanger soigneusement le bœuf haché et la chair à saucisse avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Diviser la préparation en quatre portions égales et façonner des palets d'environ deux centimètres d'épaisseur.
Placer les steaks façonnés sur une assiette, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant quinze minutes pour raffermir la viande.
Faire griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis les réserver sur du papier absorbant.
Préchauffer un gril ou une poêle en fonte à feu vif et y faire cuire les steaks environ quatre à cinq minutes par face afin de bien saisir la viande.
En fin de cuisson des steaks, déposer une tranche de provolone puis une tranche de cheddar sur chaque palet de viande, puis couvrir la poêle quelques instants pour faire fondre le fromage.
Toaster légèrement la face interne des pains à burger aux oignons dans une poêle avec le beurre.
Étaler la sauce barbecue sur la base de chaque pain, déposer le steak au fromage fondu, ajouter deux tranches de poitrine croustillante et napper de sauce ranch.
Refermer le burger avec le chapeau du pain et servir immédiatement.