Ces galettes de haricots rouges et protéines de soja texturées offrent une texture ferme et une saveur prononcée, parfaites pour composer un burger équilibré.
Les protéines de soja texturées, développées dans les années 1960, permettent de reconstituer une texture proche de la viande hachée dans les préparations végétariennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter et rincer soigneusement les haricots rouges dans une passoire
Verser les haricots égouttés dans un mixeur avec les œufs
Mixer par à-coups jusqu'à obtenir une préparation homogène mais encore légèrement granuleuse
Transvaser le mélange dans un saladier et assaisonner avec les épices
Incorporer les protéines de soja réhydratées et bien mélanger
Ajouter progressivement la farine en remuant jusqu'à ce que la pâte épaississe
Huiler légèrement une plaque de cuisson et former des galettes régulières
Enfourner à 200°C jusqu'à formation d'une croûte dorée et croustillante
Laisser refroidir complètement avant de congeler les galettes restantes