Une recette de cabillaud grillé servi avec une sauce aux légumes et des feuilles de mesclun, parfumée à l'origan et au basilic.
Cette recette s'inspire des saveurs ensoleillées de la Grèce, où le poisson est souvent cuisiné avec des herbes fraîches et des légumes méditerranéens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre gril au maximum.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon finement coupé et faites-le revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Incorporez les tomates concassées, les épinards, le vinaigre de vin rouge, le sucre brun, l'origan séché, le basilic séché, le sel et le poivre.
Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Pendant ce temps, assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
Badigeonnez le poisson d'huile d'olive des deux côtés.
Placez les filets sous le grill pendant environ 8 minutes, en les retournant une fois en cours de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.
Disposez un lit de mesclun sur chaque assiette.
Déposez les filets de cabillaud sur le mesclun, puis nappez de la sauce aux légumes.
Servez immédiatement et savourez ce plat plein de fraîcheur.