Une recette simple et savoureuse de cailles rôties à l'ail et au romarin.
Les cailles rôties étaient un mets de choix dans la Rome antique, où elles étaient considérées comme un symbole de luxe et de raffinement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez l'ail émincé et le romarin finement haché dans un petit bol.
Rincez chaque caille sous l'eau froide et essuyez-les soigneusement.
Soulevez délicatement la peau de la poitrine de chaque caille en insérant vos doigts entre la peau et la chair.
Répartissez environ 2 cuillères à café du mélange d'ail et de romarin sous la peau de chaque caille, en l'étalant uniformément sur la chair.
Placez un brin de romarin dans la cavité de chaque caille.
Assaisonnez les cailles avec du sel et du poivre.
Attachez les pattes de chaque caille avec de la ficelle de cuisine.
Disposez les cailles sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Faites rôtir les cailles au four pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les jus soient clairs.
Retirez la ficelle et la peau avant de servir.
Coupez les cailles en deux dans le sens de la longueur pour les servir.