Cette recette de cake à la banane sans œuf offre une texture tendre et parfumée. Idéale pour utiliser des bananes bien mûres, elle se prépare simplement avec des ingrédients du placard pour un résultat réconfortant.
Popularisé aux États-Unis durant la Grande Dépression des années 1930, le banana bread permettait d'éviter le gaspillage des fruits trop mûrs. L'absence d'œufs dans cette version s'inspire des variantes élaborées lors des périodes de rationnement, tirant toute sa souplesse de la purée de banane.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et graisser légèrement un moule à cake ou le tapisser de papier cuisson.
Dans un saladier, éplucher les bananes bien mûres et les écraser soigneusement à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée fluide.
Ajouter le sucre de canne, l'huile végétale et l'extrait de vanille à la purée de banane, puis mélanger à l'aide d'un fouet pour lier l'ensemble.
Dans un autre récipient, tamiser la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
Incorporer progressivement les ingrédients secs dans le mélange à la banane à l'aide d'une spatule, en remuant juste assez pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
Verser la préparation dans le moule à cake et égaliser la surface avec la spatule.
Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir dans le moule durant une dizaine de minutes avant de démouler le cake sur une grille pour le laisser refroidir.