La caponatina est un plat traditionnel sicilien à base d'aubergines, d'olives et de capers. Cette recette est une variante de la version originale, avec des ingrédients frais et simples.
La caponatina est un plat qui a été créé par les Siciliens pour utiliser les aubergines abondantes dans la région. Aujourd'hui, c'est un plat populaire dans toute l'Italie et même au-delà.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez les aubergines dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer pendant 2 heures, puis rincez-les.
Faites chauffer 1/4 de tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 15 minutes.
Retirez les aubergines de la poêle avec une cuillère perforée et réservez-les.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle, puis ajoutez l'oignon, le céleri, le poivron vert et les gousses d'ail. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 10 minutes.
Ajoutez les aubergines réservées, les olives, les capers, le sel et le poivre au goût, le sucre, le vinaigre et la sauce tomate. Laissez mijoter, couvert, pendant 20 minutes, en remuant fréquemment.
Laissez refroidir, puis réfrigérez.