Ces caramels au potiron sont parfaits pour les amateurs de saveurs d'automne. Ils sont réalisés avec du potiron, des noix de potiron, du sirop d'érable et de la crème fraîche.
Le potiron est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes, des soupes aux desserts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez un moule à cake en le tapissant de papier sulfurisé ou d'aluminium.
Badigeonnez les parois du moule avec du beurre et saupoudrez de noix de potiron.
Mélangez le sirop d'érable, le sucre, la crème fraîche, le sirop de maïs, les épices à tarte au potiron, le jus de citron et le sel dans une casserole à fond épais.
Faites cuire le mélange à feu moyen sans remuer jusqu'à atteindre la température de 115°C.
Ajoutez la purée de potiron et remuez délicatement.
Poursuivez la cuisson jusqu'à atteindre la température de 110°C.
Retirez du feu et ajoutez le beurre et l'extrait de vanille.
Versez le caramel dans le moule préparé et lissez la surface.
Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés et d'emballer individuellement.