Découvrez les carottes glacées à l'orange et gingembre, une recette saine et savoureuse sans sucre ajouté, parfaite pour accompagner vos plats principaux.
Les carottes ont été cultivées pour la première fois en Asie centrale il y a plus de 1000 ans, et leur utilisation en cuisine a évolué au fil des siècles. Cette recette moderne met en valeur leur saveur naturelle avec l'orange et le gingembre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver, éplucher si vous le souhaitez et couper les carottes en bâtonnets réguliers d'environ 6 cm de long pour une cuisson homogène.
Prélever le zeste d'une orange à l'aide d'une râpe fine, puis presser l'orange pour obtenir 150 ml de jus frais.
Émincer le gingembre en fines lamelles ou râper 20 g pour libérer son arôme; réserver.
Dans une large poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les carottes et faire revenir 4 à 5 minutes sans colorer, en remuant pour les enrober.
Verser le jus d'orange et l'eau dans la poêle, ajouter le gingembre, le zeste, une pincée de sel et le poivre; couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Retirer le couvercle et augmenter légèrement le feu pour réduire le liquide pendant 2 à 3 minutes, en remuant pour former un glaçage brillant qui enrobe les carottes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement, éteindre le feu puis laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir chaud, parsemé de brins de persil frais pour la couleur et la fraîcheur.