Le carpaccio de boeuf est un plat italien élégant composé de fines tranches de boeuf cru servies avec de la roquette et du parmesan.
Le carpaccio a été inventé en 1963 par Giuseppe Cipriani, le propriétaire du Harry's Bar à Venise, en l'honneur de la comtesse Amalia Nani Mocenigo, dont la robe favorite était du même rouge que la viande crue.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Enveloppez le boeuf tendre dans du film plastique et placez-le au congélateur pendant 2 heures
Après 2 heures, retirez le boeuf du congélateur et coupez-le en fines tranches d'environ 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur
Étalez des feuilles de film plastique et placez chaque tranche de boeuf dessus
Recouvrez chaque tranche de boeuf d'une autre feuille de film plastique et aplatissez-la délicatement avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente
Répétez l'opération pour toutes les tranches de boeuf
Divisez le boeuf en parts égales sur 4 assiettes préalablement refroidies
Servez avec des feuilles de roquette assaisonnées de vinaigrette, de sel, de poivre et de fromage parmesan