Ces carrés combinent une base croustillante de flocons d'avoine et de cassonade avec un cœur tendre de pruneaux mijotés au jus de citron. Faciles à découper après refroidissement, ils se conservent très bien plusieurs jours.
Inspirée des 'oatmeal bars' d'Amérique du Nord, cette version utilise des pruneaux mijotés avec une touche d'agrume pour apporter une note acidulée qui équilibre la richesse de l'avoine et du beurre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et tapisser un moule carré d'environ vingt centimètres de côté avec du papier sulfurisé.
Couper les pruneaux dénoyautés en petits morceaux réguliers à l'aide d'un couteau d'office.
Mettre les morceaux de pruneaux, l'eau, le sucre en poudre, le jus de citron et le zeste de citron dans une petite casserole.
Faire chauffer à feu doux pendant dix minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les fruits soient très tendres et le liquide absorbé.
Écraser grossièrement la préparation à la fourchette pour former une compotée encore texturée, puis laisser refroidir de côté.
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine de blé, la cassonade, la cannelle et la pincée de sel.
Verser le beurre doux préalablement fondu sur les ingrédients secs.
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une texture sablée et légèrement grumeleuse.
Tasser fermement les deux tiers de ce mélange au fond du moule préparé pour former une base uniforme.
Étaler la compotée de pruneaux tiédie sur toute la surface de la base à l'aide d'une spatule.
Répartir le reste de la pâte à l'avoine par-dessus en émiettant légèrement avec les doigts pour recouvrir la garniture.
Enfourner pendant trente-cinq minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de découper en carrés individuels.