Une recette de carrés pâtissiers composés d'un biscuit croustillant aux noix de pécan et d'un appareil crémeux au fromage frais, légèrement parfumé à la vanille et au citron.
Inspirée des recettes traditionnelles nord-américaines de 'cheesecake bars', cette version en bouchées individuelles permet d'obtenir un équilibre parfait entre le croustillant de la croûte aux fruits secs et la douceur du fromage frais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175 °C et beurrer un moule carré de 20 centimètres de côté.
Hacher grossièrement les noix de pécan sur une planche à découper.
Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la cassonade et les noix de pécan hachées.
Faire fondre le beurre puis l'incorporer au mélange sec jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
Prélever environ 50 grammes de cette préparation pour la finition et la réserver.
Tasser le reste du mélange dans le fond du moule pour former une base uniforme.
Enfourner la base pendant 10 à 12 minutes, puis retirer le moule du four.
Dans un autre récipient, fouetter le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'œuf, le lait, le jus de citron et l'extrait de vanille, puis mélanger délicatement jusqu'à homogénéité.
Verser la préparation au fromage frais sur la base précuite.
Parsemer la surface avec le reste de mélange sablé réservé.
Remettre au four et cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Découper en carrés réguliers avant de déguster.