Ces carrés associent une pâte sablée, une couche de caramel fondant et une surface chocolatée parsemée d'éclats croquants. Une recette simple qui plaît à tous les convives.
Cette recette s'inspire des traditionnels carrés anglais, revisités avec une texture plus fondante et une association classique chocolat-caramel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Préparer la base en mélangeant la farine avec le beurre ramolli et le sucre roux jusqu'à obtention d'une consistance sableuse
Tasser fermement cette préparation dans un moule carré de 20 cm préalablement beurré
Enfourner pour 12 minutes jusqu'à ce que le fond prenne une couleur dorée légère
Laisser refroidir le fond de tarte pendant la préparation de la garniture
Pour le caramel, faire chauffer doucement le lait concentré sucré avec le beurre dans une casserole à fond épais
Maintenir une cuisson à feu doux pendant 8 minutes environ en remuant continuellement pour éviter que le caramel n'attache
Étaler uniformément cette préparation sur le fond de tarte refroidi
Remettre au four pour 15 minutes jusqu'à ce que le caramel commence à prendre couleur
Parsemer généreusement les morceaux de chocolat sur la surface encore chaude du caramel
Laisser fondre pendant 3 minutes puis étaler délicatement avec une spatule pour créer une couche régulière
Saupoudrer les éclats croquants sur le chocolat fondu et légèrement appuyer pour les fixer
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant une heure
Découper en carrés réguliers avant de servir