Ce gâteau associe la texture moelleuse apportée par la courgette râpée au croquant des noix et à la gourmandise des pépites de chocolat et raisins secs.
L'utilisation de légumes râpés comme la courgette ou la carotte dans les pâtisseries s'est développée au XXe siècle pour apporter de l'humidité aux pâtes tout en réduisant la quantité de matière grasse nécessaire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et tapisser un moule rectangulaire de papier cuisson.
Râper finement la courgette sans la peler, puis la presser doucement dans un torchon propre pour extraire l'excédent d'eau.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix à l'aide d'un couteau de cuisine.
Dans un récipient, fouetter le beurre ramolli avec le sucre de canne jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant soigneusement après chaque intégration.
Dans un autre bol, combiner la farine de blé, le bicarbonate de soude, la cannelle en poudre et le sel.
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant à la spatule.
Ajouter la courgette râpée, les cerneaux de noix, les pépites de chocolat et les raisins secs, puis mélanger délicatement pour homogeneiser la pâte.
Étaler la pâte de manière uniforme dans le moule préparé.
Enfourner pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte sèche.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler et de le découper en carrés égaux.