Un entremets frais composé d'une base de biscuits sablés tassés et d'une couche mousseuse à la fraise, agrémentée de guimauves et de crème montée.
Inspiré des dainties nord-américains préparés lors des réunions de famille, ce type de dessert sans cuisson au four s'est popularisé au milieu du XXe siècle grâce à la simplicité de sa préparation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Réduire les biscuits sablés en miettes fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis le mélanger aux biscuits écrasés jusqu'à obtenir une texture homogène.
Répartir la préparation au fond d'un moule rectangulaire et tasser fermement avec le dos d'une cuillère pour former une base régulière.
Placer le moule au réfrigérateur pendant quinze minutes pour raffermir la croûte biscuitée.
Dans un grand saladier, verser l'eau bouillante sur la préparation pour gelée à la fraise et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à dissolution complète.
Ajouter le lait concentré sucré et les fraises coupées en petits morceaux, puis mélanger de nouveau.
Dans un récipient séparé, battre la crème liquide entière très froide jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.
Incorporer délicatement les mini-guimauves puis la crème chantilly à la préparation à la fraise en utilisant une spatule souple.
Verser l'ensemble sur la base de biscuit sortie du réfrigérateur et lisser délicatement la surface.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant de découper en carrés individuels et de servir.