Cette recette associe le riz sauvage et l'orge dans une préparation rustique aux champignons, cuite rapidement à l'autocuiseur pour préserver les saveurs.
Le riz sauvage est en réalité une graminée aquatique traditionnellement récoltée à la main dans les lacs d'Amérique du Nord.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement les échalotes
Faire fondre la moitié du beurre dans l'autocuiseur sur feu moyen
Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides
Incorporer le riz sauvage et l'orge en remuant pour les enrober de beurre
Verser le vin blanc et laisser évaporer l'alcool quelques instants
Ajouter le bouillon de volaille et l'eau, puis porter à ébullition
Fermer l'autocuiseur et cuire à pression pendant 22 minutes
Pendant ce temps, couper les champignons en quartiers
Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés
À la fin de la cuisson, libérer la pression avec précaution
Vérifier que le riz est cuit mais encore ferme
Mélanger délicatement les champignons poêlés avec le riz et l'orge
Saler selon le goût avant de servir