Une recette de champignons farcis aux épinards et lard, parfaite pour un repas savoureux et élégant.
Les champignons farcis ont une longue histoire qui remonte à la cuisine méditerranéenne antique, où les champignons étaient considérés comme un mets de luxe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les champignons et couper l'extrémité des pieds s'ils sont abîmés.
Séparer les pieds des chapeaux et les hacher finement.
Laver les épinards puis les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant deux minutes avant de les égoutter et les hacher grossièrement.
Découper le lard en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle jusqu'à obtenir une coloration dorée tout en conservant leur moelleux.
Ajouter un oignon émincé dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporer les pieds de champignons hachés et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Retirer la poêle du feu et ajouter les épinards avec une pincée de marjolaine.
Mélanger ensuite avec des jaunes d'œufs battus, en ajoutant un peu de chapelure si la préparation semble trop liquide.
Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu selon le goût.
Garnir les chapeaux de champignons avec le mélange préparé, recouvrir de fromage gruyère râpé et enfourner sous le gril pendant environ dix minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.