Cette version allégée du cheesecake traditionnel utilise du fromage frais et du citron pour un résultat crémeux et rafraîchissant, sans cuisson.
Le cheesecake existe depuis l'Antiquité grecque, mais la version sans cuisson s'est popularisée pour sa simplicité de préparation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émietter finement les biscuits sablés dans un saladier
Fondre le beurre et le mélanger aux biscuits émiettés
Tasser cette préparation au fond d'un moule à charnière chemisé de papier cuisson
Laisser prendre au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture
Fouetter le fromage frais avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
Incorporer le jus de citron et la gélatine préalablement ramollie et fondue
Monter la crème liquide en chantilly ferme
Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au fromage
Verser cette crème sur le fond de biscuits et lisser la surface
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler