Ce cheesecake allie la richesse du fromage frais aux parfums enveloppants du chai et de la vanille, le tout sur une base croustillante de biscuits.
Le mariage des épices du chai avec le fromage frais crée une texture fondante et des arômes délicats qui rappellent les saveurs orientales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la réduction de chai en faisant mijoter le concentré jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, puis laisser refroidir complètement
Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à charnière de 22 cm
Écraser finement les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu et la cardamome moulue
Tasser fermement cette préparation au fond du moule et cuire pendant 10 minutes
Pendant ce temps, battre le fromage frais au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse
Incorporer la réduction de chai refroidie et l'extrait de vanille, en raclant les bords du bol
Ajouter progressivement le sucre, la fécule de maïs et les épices en mélangeant à vitesse basse
Incorporer les œufs un à un en mélangeant délicatement à la spatule
Verser la préparation sur le fond de biscuit et lisser la surface
Placer un récipient d'eau au fond du four et enfourner le cheesecake sur la grille du milieu
Cuire pendant 45 minutes puis éteindre le four en laissant la porte entrouverte
Maintenir le cheesecake dans le four fermé pendant 1 heure supplémentaire
Retirer du four et passer un couteau autour du gâteau pour le détacher du moule
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur