Ce chili revisité incorpore du chorizo pour une saveur fumée et épicée, mijoté lentement pour développer toutes ses saveurs.
Le chili con carne traditionnel trouve ses origines dans la cuisine texane, cette version au chorizo apporte une touche méditerranéenne à ce classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail
Faire revenir le chorizo dans une cocotte à feu moyen en l'émiettant à la spatule
Ajouter l'oignon et l'ail, faire blondir pendant 5 minutes
Incorporer les champignons émincés et cuire 5 minutes supplémentaires
Verser la purée de tomates et les tomates concassées
Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés
Saisonner avec le persil, le basilic et le piment de Cayenne
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures en remuant occasionnellement
Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson