Une recette simple et conviviale de chili con carne, préparée à partir de viande hachée de bœuf, de legumes revenus à la poêle et de haricots rouges mijotés dans une sauce tomate épicée.
Bien que souvent associé au Mexique, le chili con carne est né au Texas au XIXe siècle. Il a été popularisé par les 'Chili Queens', des vendeuses de rue qui servaient ce plat mijoté épicé sur les places publiques de San Antonio.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher l'oignon jaune et le couper en dés fin. Laver le poivron vert, retirer le trognon ainsi que les graines, puis le tailler également en petits cubes.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un faitout ou une grande casserole à fond épais.
Ajouter l'oignon et le poivron coupés dans la casserole et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils s'assouplissent.
Incorporer la viande hachée de bœuf en la séparant avec une spatule en bois. La faire dorer uniformément pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter le cube de bouillon de bœuf émietté et la poudre de chili, puis mélanger pendant une minute pour enrober la viande et libérer les arômes des épices.
Verser la sauce tomate, les tomates concassées et les haricots rouges préalablement égouttés.
Ajouter la sauce piquante type Tabasco selon l'intensité souhaitée et mélanger soigneusement l'ensemble.
Porter la préparation à légère ébullition, puis réduire le feu, couvrir le faitout et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en fin de cuisson.
Répartir le chili bien chaud dans des bols, puis ajouter sur le dessus une cuillère de crème fraîche épaisse et une poignée de cheddar râpé.
Servir immédiatement accompagné de crackers salés.