Ce chili con carne associe une viande bovine mijotée longuement avec des haricots rouges et des épices douces pour un résultat riche en saveurs.
Le chili con carne trouve ses origines dans la cuisine tex-mex où il était préparé par les cowboys lors de leurs déplacements.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper la viande de bœuf en cubes réguliers d'environ 3 cm
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif
Saisir la viande par petites quantités pour bien la colorer sur toutes les faces
Retirer la viande et réserver dans un plat
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés jusqu'à translucidité
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute
Incorporer toutes les épices et la pâte de tomates
Laisser torréfier les épices en remuant constamment pendant deux minutes
Remettre la viande dans la cocotte avec son jus
Verser le bouillon de bœuf et ajouter les haricots rouges égouttés
Porter à ébullition puis réduire immédiatement le feu
Laisser mijoter à couvert pendant deux heures en remuant de temps en temps
Vérifier la cuisson de la viande qui doit être tendre
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir