Un chili rapide et épicé avec des saveurs de chocolat, préparé dans une cocotte minute avec de la viande hachée, des légumes et des épices.
Le chili con carne est un plat originaire du Texas qui a été popularisé par les cow-boys mexicains. L'ajout de chocolat dans cette recette rappelle la tradition aztèque qui utilisait le cacao pour donner de la profondeur aux plats épicés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte minute à feu moyen.
Ajouter les graines de cumin et les faire griller pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Incorporer la viande hachée par petites portions en remuant énergiquement après chaque ajout.
À l'aide d'une cuillère en bois, émietter la viande et la faire dorer à feu vif.
Ajouter les oignons et l'eau, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
Mélanger la poudre de chili et le cacao, puis ajouter le chorizo et le poivron vert.
Verser les tomates et les piments verts par-dessus sans mélanger.
Fermer la cocotte et porter à haute pression à feu vif.
Réduire le feu pour maintenir la pression et cuire pendant 4 minutes.
Éteindre le feu et libérer la pression rapidement en suivant les instructions du fabricant.
Ouvrir la cocotte et ajouter l'ail, l'origan, le sel et le poivre, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Laisser mijoter à découvert pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
Servir chaud avec des garnitures au choix comme de la crème aigre, du fromage râpé ou des tortillas.