Ce chili végétarien associe haricots rouges et noirs dans une sauce tomate épicée, avec une texture riche apportée par la protéine de soja texturée.
Le chili con carne traditionnel a inspiré de nombreuses versions végétariennes, celle-ci utilise la protéine de soja texturée pour reproduire la texture de la viande hachée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Réhydrater la protéine de soja texturée dans de l'eau tiède avec la poudre de piment, laisser reposer 10 minutes
Égoutter et rincer les haricots en conserve pour réduire le sodium
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer la protéine de soja texturée égouttée, bien mélanger
Ajouter les tomates concassées, la concentré de tomate, les haricots égouttés et le bouillon de légumes
Saisonner avec le cumin, la cannelle et le sirop d'érable
Porter à ébullition puis réduire le feu, laisser mijoter à couvert 20 minutes en remuant occasionnellement
Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon supplémentaire
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir