Ce chili vert au porc est un plat rustique où la viande fond après une longue cuisson dans une sauce aux piments verts et aux tomates. La texture est onctueuse et les arômes s'équilibrent entre le doux et l'épicé.
Les plats mijotés au porc et aux piments verts sont traditionnels dans plusieurs régions de France où la culture du porc est importante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper l'épaule de porc en gros morceaux et les faire dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive chaude
Quand la viande est bien colorée, verser le bouillon de légumes et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30 jusqu'à ce que la viande se défasse facilement
Pendant ce temps, émincer l'oignon et l'ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
Laver et couper les piments verts doux en lanières, les ajouter à la poêle avec les piments forts émincés
Couper les tomates vertes en dés et les incorporer aux autres légumes dans la poêle
Mixer une partie des piments en conserve avec un peu de leur jus pour obtenir une purée lisse
Quand la viande est cuite, la retirer du bouillon et l'effilocher à la fourchette
Remettre la viande effilochée dans la cocotte avec tous les légumes poêlés, la purée de piments et les épices
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes sans couvrir
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'ajouter progressivement au chili pour épaissir la sauce