Le chou étuvé au beurre est une préparation classique qui met en valeur la douceur naturelle du chou grâce à une cuisson lente avec du beurre.
Le chou est un légume consommé depuis l'Antiquité dans toute l'Europe. Sa cuisson lente au beurre était particulièrement appréciée dans les campagnes françaises pour son côté nourrissant et économique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer le chou en fines lanières après avoir retiré le trognon
Faire fondre le beurre dans une cocotte ou une grande sauteuse à feu moyen
Ajouter le chou émincé et saler modérément
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes pour évaporer l'excédent d'eau
Poivrer généreusement au moulin avant de servir