Une recette simple de chou-fleur caramélisé avec du miel et du paprika fumé, cuit dans une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre.
Le chou-fleur, originaire de la Méditerranée, a été popularisé dans la cuisine française au 18e siècle. Cette recette moderne lui donne une touche sucrée-salée irrésistible.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen
Ajouter le beurre et laisser fondre
Ajouter les fleurets de chou-fleur et saupoudrer d'une pincée généreuse de sel, puis mélanger délicatement pour enrober les fleurets
Répartir les fleurets en une seule couche et cuire sans remuer jusqu'à ce que les faces inférieures soient légèrement dorées, environ 3 à 4 minutes
Retourner chaque pièce et cuire sans remuer jusqu'à ce que les faces soient uniformément dorées, environ 3 à 4 minutes
Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les faces soient uniformément dorées, environ 3 à 5 minutes supplémentaires
Ajouter le reste de l'huile d'olive, les échalotes, les flocons de piment et le paprika dans la poêle, puis cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 2 à 3 minutes
Ajouter le miel et l'eau, puis cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide se réduise en glace, environ 2 à 3 minutes
Presser le jus du demi-citron sur le chou-fleur, puis mélanger et cuire pendant 30 secondes
Retirer du feu et goûter pour ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre
Transférer le chou-fleur dans un bol préchauffé et servir immédiatement