Cette recette de chou frisé nappé d'une sauce légèrement épicée constitue un accompagnement raffiné qui se marie avec diverses viandes et poissons.
Le chou frisé connaît un regain de popularité depuis quelques années pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement le chou frisé et le sécher
Hacher grossièrement les feuilles en retirant les tiges trop épaisses
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole
Plonger le chou frisé dans l'eau bouillante et cuire pendant 3 minutes
Égoutter le chou puis le presser délicatement pour éliminer l'excédent d'eau
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen-doux
Ajouter l'échalote finement ciselée et la faire revenir jusqu'à translucidité
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes
Saupoudrer de farine et mélanger pour obtenir un roux pâle
Verser le lait progressivement en fouettant constamment
Laisser épaissir la sauce à feu doux en remuant régulièrement
Assaisonner avec le sel, la noix de muscade et le poivre
Incorporer le chou frisé égoutté à la sauce et mélanger délicatement
Servir immédiatement tandis que la sauce est encore crémeuse